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　　現代養生保健時，有人會專門列出一條，額外給中老年人補充優質蛋白質，為什么呢？

　　中老年人本身對蛋白質的需求比較高，因為相對于年輕人，中老年人體內的蛋白質流失速度更快，體內蛋白質流失會導致骨骼肌肉減少，容易造成骨質疏松，器官萎縮，抵抗力也會跟著下降，身體比年輕人更容易疲乏勞累。

　　如果身體內缺乏蛋白質，人體可能就會缺乏能量供應，使人出現疲憊困乏的表現。

　　蛋白質對于人體代謝也起著重要的作用，同時也能夠提高人體免疫力，如果身體缺乏蛋白質，人體的抗病能力自然會減弱，經常會出現感冒發燒的癥狀。

　　此外中老年人變得消瘦、皮膚干燥沒有光澤、毛發干枯稀少，雙腿經常水腫，很容易就感冒，有時彎腰再抬頭會覺得兩眼發黑，表現為低血糖和貧血，都可能是缺乏蛋白質導致的。

　　今天，老郭給大家分享6種適合中老年人吃的優質蛋白質，不需要買價格昂貴的蛋白粉，省錢還吃得放心。

　　動物性食物中，奶含有8種必需氨基酸，生物特性跟人體十分接近，容易被人吸收消化，但是中老年人的腸胃功能虛弱，盡量將牛奶煮熟飲用比較好，防止拉肚子。

　　用料：綠豆100g、大米1小杯、牛奶200g、水500g ，冰糖10g。

　　第三步：打好后加入200ml牛奶，細膩光滑，裝到杯子里，放冰箱冷藏一下更好。

　　植物性食品中，大豆、芝麻、葵花子中的蛋白質是優質蛋白質，相比較米等等含有的蛋白質就差一些，為不完全蛋白質，不太能為人體吸收。

　　用料：腐竹200克；鮮香菇4朵；醬油2勺；蠔油1勺；雞精1勺；洋蔥1小塊；小米辣2個；香蔥2根；香油幾滴。

　　第一步：腐竹提前用水泡軟。（泡腐竹用40度溫水加1勺食用鹽，浸泡出來的特別好），并切成段備用。

　　第五步：加大約半碗清水下去，大火燒沸后，關小火蓋上鍋蓋燜煮大約7～8分鐘左右。

　　雞蛋的營養價值非常全面，含有非常優質的蛋白質、維生素，中老年人一天吃一個雞蛋有助于提高記憶力、延緩衰老。

　　第一步：煮一下雞蛋：雞蛋洗凈后備用，起鍋添入適量清水，水開后，用勺子繞鍋邊滑動，形成一個旋渦，使雞蛋受熱均勻，然后依次打入4個雞蛋，改成小火，用勺子輕輕滑動幾下。

　　第二步：煮五分鐘左右，使雞蛋慢慢熟透，在煮雞蛋的時間，準備一個大碗，加入白糖10克，如果喜歡吃咸的，可以放少許食鹽。

　　牛肉以典型的低熱量、高蛋白受到很多國人的喜歡，健身人士尤其喜歡，中老年人可以適量吃瘦牛肉補充優質蛋白質，能夠預防感冒，提高抵抗力，盡量不要選牛腩肉，脂肪比較多，可以選用牛里脊。

　　食材：牛肉大概巴掌大小，香菜兩根，生粉半勺，干辣椒，鹽，生抽，老抽，香油，姜，蒜，米酒。

　　第一步：牛肉切小片，放入姜絲，蒜末，鹽，生抽，老抽，干辣椒段，香油，生粉抓勻腌制一會兒。

　　第三步：鍋放油，油熱了就放蒜末和姜末，辣椒。香味出來了，就大火放入牛肉。炒到牛肉變色了，就放點米酒。大概炒一分鐘即可。

　　魚類含有優質蛋白質，含有人體必需的各種氨基酸，肉質細膩更容易消化，脂肪含量少，食用能夠降低高血脂和心血管疾病的發病風險，是中老年人最適合食用的肉。

　　食材：鱸魚1條約500g左右，姜片，蒸魚豉油1.5勺約15g，料酒1勺；蔥2根，鹽1克，胡蘿卜絲少許，一小碗水約60克。

　　第一步：將鱸魚洗凈瀝干，背上斜切入深口。姜蒜切好備好。蒸之前魚背上抹鹽，還有姜片蒜一起輕輕按摩幾分鐘，這樣蒸出來會更加好吃，入味鮮嫩。腌制好之后，倒入腌制出來的一些汁水，再上鍋蒸。

　　最后凈鍋入油，炒香蔥姜蒜，倒入蒸魚豉油，點小半碗水。燒開后，淋在蒸好的魚身上。

　　雞肉中蛋白質含量大約為20%左右，雞胸肉是高蛋白低脂肪的肉類，因此受到健身人士的喜歡，中老年人更適合吃雞胸肉，上了年紀的人消化功能減弱，不能吃得太油膩，可以選擇比較清淡的雞胸肉來提供蛋白質。

　　食材：雞胸肉1整塊，橄欖油適量，生抽3勺，蛋清1個，大蒜3-6瓣，鹽少許，白糖少許。

　　第一步：蒜切末。3勺生抽、1個蛋清、少許橄欖油、黑胡椒隨喜好（可不加）、1丟丟白糖和鹽。鹽千萬不要多！

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